.:. KURUBIS :: Philosophie

Et si nous retournions vers la valeur fondamentale de notre condition d'être humain, la terre et le meilleur de ce qu'elle peut nous offrir. Telle fût notre inspiration lorsqu'à trois dans le cadre idyllique d'un promontoire dominant la mer du Cap Bon en Tunisie nous décidâmes de nous lancer dans le défi d'extraire de ce terroir idéalement ensoleillé un vin de grande qualité.

Tous les éléments étaient réunis, un vignoble puisant ses racines dans l'histoire d'une famille tunisienne intimement liée à la viticulture depuis plusieurs générations, le savoir-faire vinicole français pour qui l'aspect qualitatif du produit a pris le pas sur la culture intensive de la terre et enfin une énergie commune transcendée à l'idée de rendre à la vigne tunisienne la place qu'elle mérite dans le grand concert des vins du monde.

Je dis bien rendre . car il ne faudrait pas oublier que la Tunisie fût le berceau incontestable de l'agriculture moderne et de la viticulture en particulier grâce à son illustre agronome antique MAGON dont le traité posa les premiers jalons d'une agriculture réfléchie.

Le terroir sablonneux de Korba résultant de l'érosion des Djebels (montagnes) gréseux bénéficie d'une pluviométrie et d'un ensoleillement particulièrement avantageux pour permettre à la vigne de s'épanouir et apporter aux vins une structure harmonieuse. Le secret réside néanmoins dans un suivi méthodique et quotidien durant toute la croissance de la vigne, attentif à la taille et à la lutte raisonnée contre les maladies et les parasites afin que le raisin arrive à maturité de manière homogène. Ces précautions sont complétées par une récolte sélective à la main dans le respect du fruit qui est conservé sous sa plus belle forme jusqu'à l'entrée dans la cave où une dernière sélection manuelle valide la vendange.

Par une maîtrise parfaite des températures de fermentations, un vieillissement en fût dans notre chai et un assemblage subtil, c'est enfin en cave que sont mis en évidence avec passion, soin et rigueur les parfums et arômes que vous retrouverez dans vos verres.

Tant de passion et de foi dans nos vins méritaient un écrin soigné, c'est pourquoi nous embouteillons à la cave dans des bouteilles haut de gamme assorties d'un habillage dépouillé contemporain susceptible d'aiguiser la curiosité tant du profane que de l'amateur averti. Et pour celui qui souhaiterait pousser plus avant sa découverte, notre caveau de dégustation aux accents de ksar oriental offre une vue imprenable sur le vignoble et interminable sur la mer Méditerranée.