Cépage :
Chardonnay
Surface exploitée :
2 ha
Rendement :
40 hl/ha
Vinification :
Tri manuel et systématique de la vendange, pressurage de la vendange entière, refroidissement immédiat du moût par passage dans un échangeur, fermentation en cuves inox thermorégulées à basse température, tirage en prise de mousse après 6 mois d’élevage, remuage sur pupitre après 12 mois minimum de prise de mousse, dégorgement, bouchage et muselage.
Dégustation :
- Finesse, intensité et persistance des bulles témoignent d’une grande qualité de vinification dans le pur respect de la méthode traditionnelle.
- Nez fruits jaunes, saveurs chaudes et épicées, miellées au nez comme en bouche.
- Abricot sec, amande en bouche avec un palais vif à l’attaque, souple et long en finale.
Température de dégustation :
De 7 à 10°C .
Potentiel de garde :
Garde moyenne de 3 ans.