La vinification se fait en cuves thermorégulées pour les rouges, tandis que les blancs et rosés passent par des pressoirs pneumatiques à basse température. Après une fermentation à température contrôlée, le vin est soutiré, et l’élevage se fait en cuves inox ou en barriques de chêne, permettant au vin de s’affiner. Les rouges sont élevés plus longtemps pour assouplir leurs tanins. L’assemblage final marie cépages et millésimes pour créer nos cuvées uniques.

Selon Didier Cornillon, fondateur : « L’expression de notre terroir et la précision de nos vinifications sont au cœur de nos créations, notamment avec nos cuvées ‘Wineshot’. »